MagmaSpa社長のお母さんの味｜富士山溶岩浴™ [マグマスパ®]

MagmaSpa社長のお母さんの味

ご飯を焚く時には、やっぱり富士山溶岩鍋です

	土鍋にお米と水、Aの調味料を入れ軽く混ぜたら、上に昆布と松茸をのせ、蓋をして強火にかける。沸騰したら弱火で8分、さらにとろ火で12分炊く。最後に再び強火にし、10秒経ったら火を止め、10分程度蒸らす。

※A（調味料）
お米	3カップ	水	700cc	松茸	2本
酒	大さじ1
調味料	大さじ1	塩	小さじ1/2	昆布	10cm角

お米は洗ってざるに上げ、30分程おく。

松茸は表面と軸をそぎ切りにした後、上下半分に切ったものを薄切りにし、酒大さじ1をふりかけ、ラップをかけて、30分程置く。
※松茸にお酒をかけるとより一層香りが引き立つようになる。

昆布はハサミで切り込みを入れる。

高級松茸をさらに美味しく頂く事が出来ました。
ご飯はふっくら、松茸は風味・触感共に最高の状態で頂けます。これも遠赤効果のお陰ですね！

ふぐの刺身を堪能した後に、残り物のふぐの骨でもう一品！ここで富士山溶岩鍋の出番です！

	土鍋に、残り物のフグの骨とお水を入れ、沸騰したら、お豆腐、野菜を入れ、真ん中にAの調味料を合わせたたれを器ごと入れ煮る。

※A（お鍋のたれ）
お豆腐	1丁	水菜	一把	しめじ	1パック
えのき	1袋	残り物のフグの骨	10～15匹分	酒	150cc
減塩醤油	100cc	鰹節	3g	長葱	1/2本

野菜とお豆腐を切る。

Aの調味料を合わせ、たれを作る。
長葱は粗いみじん切りにする。

お父さんの釣ってきたショウサイフグを、フグ刺しや唐揚げなどでおいしく頂いた後、残り物の骨をとっておく。

	鍋の底にすのこをひき、すのこの少し下まで水を入れる。その上にとうもろこしを並べ蓋をし、強火で10分程蒸す。

とうもろこし	3本

・とうもろこしは皮をむき、ひげを取り除く。

	鍋を強火にかけ、ごま油と鷹の爪を入れ、菜箸でさっと炒める。そこへ繊切りにした牛蒡を加え、透き通るまで炒める。
	牛蒡が透き通ったら菜箸で真ん中を空け、そこへ電子レンジにかけた酒と黒糖を流しいれる。菜箸で電子レンジで溶けきれなかった黒糖をつぶし、完全に黒糖が溶けたら全体に混ぜる。
	再び菜箸で真ん中を空け、そこへ醤油、みりん、本だしを加え、全体に混ぜたら蓋をして10分程煮る。
	3ににんじんを加え、蓋をしたら弱火にし、さらに10分程蒸し煮にする。
	強火にし、牛蒡とにんじんを混ぜ、鷹の爪を取り出したら蓋をして、そのまま冷めるまで蒸らす。
	器に盛り付け、白ゴマをふる。

泥牛蒡	2本（泥牛蒡のほうが洗い牛蒡よりも味が良い）	にんじん	1本	鷹の爪	5本
ごま油	大さじ2	白ゴマ	適量	酒	150cc
黒糖	100～120cc	醤油（減塩）	50cc	みりん	大さじ1
本だし	小さじ1

・泥牛蒡とにんじんは繊切りにする。（長さを揃えると見た目がよい。）
・お皿に酒と黒砂糖を入れ、電子レンジに3分かける。

	鍋にもつ、こんにゃく、生姜1片分を入れ、そこへ水をひたひた程度に入れ、蓋をし強火にかける。沸騰したら味噌と本だしを加える。
	1に長ねぎの白い部分を加え、10分程煮る。
	2に長ねぎの緑の部分を加え、好みの味まで煮詰める。（目安は1時間程）
	3に豆腐を加わえ、一煮立ちしたら火を止める。

豚のもつ	500g	水	1リットル	酒	1/2カップ
板こんにゃく	2枚	長ねぎ	2本	豆腐	1丁
生姜	3片	味噌	200g位	本だし	小さじ3

鍋に分量の水、酒、生姜のスライス2片分、長ねぎの捨てるところ、豚のもつを入れ、水から30分程湯がく。脂身が嫌いな人は、その後1枚1枚水で脂身を洗う。

板こんにゃくは薄い短冊切りにし、10分程水から下茹でする。

・長ねぎ：3cm長さに切る。
・生姜：薄切りにする。
・豆腐：一口大に切る。

	鍋にAの調味料を入れ、煮立ったら、その中に塩水で洗ったあさりを入れ、あさりが丸くころっとしてきたところで火を止める。
	1をざるにあけ、あさりと煮汁に分ける。
	2の煮汁に塩を加え、そこへ水を足して合計700ccのスープをつくる。
	土鍋に洗ったお米と3のスープを入れ、蓋をして強火にかける。沸騰したら弱火で8分炊き、1のあさりと細かく刻んだ生わかめ、繊切りにした生姜を加え、素早く蓋をし、さらにとろ火で12分炊く。最後に再び強火にし、10秒経ったら火を止め、10分程度蒸らす。仕上げに刻みのりを散らす。

※A（調味料）
お米	3カップ	むきあさり	200g	生わかめ（塩抜き）	40g
生姜	30g	塩	小さじ1/2	刻みのり	適量
醤油	大さじ3	酒	大さじ2	砂糖	大さじ2

お米は洗ってざるに上げ、30分程おく。

むきあさりは塩水で洗って、ざるに上げておく。

生わかめは細かく刻む。

生姜は繊切りにし、水に10分程さらし、絞る。

	薄切りにした茹でたけのこと短冊切りにした油揚げにA（※）の調味料を加え、10分程度浸しておく。（左写真）鍋に水2カップと昆布を入れ、中火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出す。煮立ったら弱火にし、鰹節を加え、鰹節が沈んだら火を止め、ペーパータオルで漉す。熱いうちに塩を加える。 1を具と調味料に分け、調味料に2のだしを加える。さらに水を加え合計720ccのスープをつくる。お米に3のスープを加え、上に具をのせ、蓋をして強火にかける。沸騰したら弱火で8分、さらにとろ火で12分炊く。最後に再び強火にし、10秒経ったら火を止め、10分程度蒸らす。仕上げに刻みのりと小口切りにしたあさつきを散らす。

薄切りにした茹でたけのこと短冊切りにした油揚げにA（※）の調味料を加え、10分程度浸しておく。（左写真）
鍋に水2カップと昆布を入れ、中火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出す。煮立ったら弱火にし、鰹節を加え、鰹節が沈んだら火を止め、ペーパータオルで漉す。熱いうちに塩を加える。
1を具と調味料に分け、調味料に2のだしを加える。さらに水を加え合計720ccのスープをつくる。
お米に3のスープを加え、上に具をのせ、蓋をして強火にかける。沸騰したら弱火で8分、さらにとろ火で12分炊く。最後に再び強火にし、10秒経ったら火を止め、10分程度蒸らす。仕上げに刻みのりと小口切りにしたあさつきを散らす。

※A（調味料）
お米	3カップ	茹でたけのこ	120g	油揚げ	1枚
昆布	5cm角	鰹節	ひとにぎり分	塩	小さじ1/3
刻みのり	適量	あさつき	1/3束
醤油	大さじ3 1/2	酒	大さじ1

・お米は洗ってざるに上げ、30分程おく。
・茹でたけのこは水で洗い、薄切りにする。
・油揚げは細めの短冊切りにする。
・あさつきは小口切りにする。

土鍋料理レシピ集

お袋の味レシピ集

富士山溶岩土鍋

内容量	1個
カラー	黒・柿
サイズ	【5号】縦17cm×横17cm×高さ11cm 【8号】縦25.8cm×横25.8cm×高さ15.5cm 【10号】縦32cm×横32cm×高さ17.8cm
総重量	【5号】0.95kg 【8号】2.5kg 【10号】4.3kg

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